通常、ピロリ菌検査のために羊の胃を食べることは正確である。 しかし、子羊の胃がピロリ菌に感染していた場合、食後のピロリ菌検査は不正確である。 ヘリコバクター・ピロリ菌は一種の単極性、多鞭毛、鈍く丸みを帯びた先端、らせん状に湾曲した桿菌で、嫌気性、生育条件が非常に厳しく、ヒトの胃の中で生存できることが知られている唯一の微生物種であるが、ヘリコバクター・ピロリ菌は一般にヒトの胃に寄生し、多くは動物の胃には寄生しないため、羊の胃には一般にヘリコバクター・ピロリ菌は存在しない。 ピロリ菌は感染力が強く、感染者の唾液で食事やカトラリーが汚染され、食べた人が感染する口移し感染、糞便などで直接汚染された食品を食べた人が感染する糞口感染、感染者が胃カメラ検査後に胃カメラの消毒を怠り、被検者が感染する医療感染などがある。 ピロリ菌感染を予防するためには、食生活の衛生に注意することが最も重要な方法の一つであるが、感染した場合には、適時、医師の治療を受けることが望ましい。