紫色のケールは一般的にコラードのことを指し、ケールは通常、ケールアレルギーの人以外であれば、すべての人が適度に摂取することができる。 紫色のケールは一般的な野菜である。 ケールの栄養素は比較的豊富で、100gあたり食物繊維1g、ビタミンC40mg、カルシウム49mg、鉄0.6mg、カリウム120mg、アントシアニン100mgなど様々なミネラルを含み、抗酸化物質の代表格であるアントシアニンの含有量も高い。 紫ケールに含まれる食物繊維は、胃腸の運動を促進し、便秘を解消し、消化を促進することができる。 また、ケールに含まれる栄養素は人体に吸収され、人間の生理活動に必要な物質に変換される。 一般人は適量の紫ケールを食べることができるが、アレルギー体質の人は食べることが禁止されている。