通常.食品を洗浄し.切り.保存する際には.生食用と加熱調理用に分けることが重要である。 生食品には様々なバクテリアや細菌が含まれているが.調理済み食品はすでに調理されている。 生食品と調理済み食品を一緒にして.調理済み食品に直接取り込むと.生食品に付着している細菌によって間違いなく汚染され.食品衛生上の問題が生じます。 生食用と加熱調理用を区別し.食品加工.調理.保存の全過程で注意を払うよう皆に呼びかける。 例えば.家庭のまな板は.生と調理に分け.カトラリーは.生と調理に分け.時には肉のボウルを混ぜることが固定するのが最善である一方.冷蔵庫は.生の食品と調理食品を置くために層状でなければなりません。