ジャガイモはデンプンが豊富で、食べれば食べるだけ血糖値はある程度上昇するが、健常者が蒸したり茹でたりしたジャガイモを適量食べる分には血糖値の過度な上昇は起こらず、血糖値は正常範囲内に収まる。 高血糖の患者さんは、塩分、脂肪分、糖分の多い食品を食べると血糖値が上がりすぎ、糖尿病患者さんの血糖コントロールによくないので、減塩、減油の食事を心がける必要があります。 血糖値は食事をするとある程度上昇しますが、軽い食事を心がけていれば上がりすぎることはないので、じゃがいもを食べるときは、一般的に血糖値が上がりすぎない蒸すかゆでるなどの調理をしたじゃがいもを食べることをお勧めします。 健康な人も高血糖の患者さんも、健康的な食生活を維持することが推奨されますが、高血糖と診断された患者さんは、より良い食事管理が必要です。 血糖値の異常に気づいたら、医師の診察を受けてください。