ザワークラウト（酸っぱいキャベツ）は低カロリーで、100gあたり約15kcalである。
ザワークラウトに含まれるエネルギー供給物質は主に炭水化物とタンパク質で、その含有量はそれぞれ2.4g/100gと1.1g/100g、カロリーは約15kcal/100gで、適度に摂取すれば一定の栄養価がある。
さらに、ザワークラウトには特定のビタミンやカルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、鉄分なども含まれており、例えば100gのザワークラウトにはビタミンEが0.86mg、カリウムが104mg、カルシウムが48mg含まれている。 だから、減量群衆も適度に食べることができるだけでなく、太りすぎや肥満を引き起こすことはありませんが、また、上記の栄養素を補うために体のために。
漬物野菜であるザワークラウトは、潜在的な健康リスクを避けるため、長期間にわたって大量に消費することは推奨されていない。