1日に何粒のサルタナを食べればよいかは、臨床的には厳密な個数制限はなく、適度な量であればよく、一般的には1日20～30粒が推奨されている。 サルタナの栄養価は比較的高く、100gあたり主にタンパク質2.5、炭水化物83.4g、カルシウム52mg、リン90mg、カリウム995mg、マグネシウム45mgを含む。 一般に、1日に食べるサルタナの量は20～30粒に抑えることが推奨されており、これによって身体に必要な栄養素を満たし、素早くエネルギーを補給し、生物の正常な生理機能を維持することができる。 サルタナは炭水化物の含有量が高く、炭水化物は血糖の主な生産源であるため、過剰に摂取すると糖尿病患者の血糖値上昇を招きやすいので、糖尿病患者はサルタナを摂取しないことをお勧めする。