脱脂乳と全乳の違いは、脂肪分と脂溶性ビタミンの違いである。 通常は、より栄養価の高い全乳を飲むことをお勧めします。 脱脂粉乳は高脂血症や肥満の患者に適しています。 脱脂乳の脂肪分は全乳の脂肪分と異なり、脱脂乳の脂肪分はほぼ0％であるのに対し、全乳の脂肪分は約5％である。 脱脂乳と全乳の脂溶性ビタミン含量も異なり、全乳は脂溶性ビタミンを多く含み、脱脂乳の脂溶性ビタミン含量は低い。 タンパク質アレルギーの人は、下痢、呼吸困難、皮膚の赤みや腫れなどのアレルギー症状を防ぐため、脱脂乳や全乳を飲まないように注意する必要がある。