正常人が飢餓状態になると、血糖値が上昇することがある。
健常人の場合、短期間の飢餓状態では、脳へのエネルギー供給を維持するために、生体はグルカゴンの分泌やグリコーゲン分解など、何らかの代謝調節によって血糖を上昇させ、血糖の安定と脳へのブドウ糖供給を確保しようとする。 しかし、飢餓状態が長く続くと、グルカゴンが低下して血糖が失われ、低血糖となり、顔面蒼白、めまい、発汗、動悸などの症状が現れる。
普通の人でも空腹時間が長いと、低血糖やリバウンド型の血糖上昇を起こすことがあるので、空腹時には適時食事を補給し、体調不良を感じたら速やかに医療機関を受診することをお勧めします。