酵素反応に影響を与える因子には、酵素濃度、反応基質濃度、温度とpH、阻害剤と活性化剤がある。
1.酵素の濃度：他の影響因子が一定の場合、酵素の濃度が高いほど、酵素反応の速度が速い、つまり、反応の速度は酵素の濃度に比例する。
2、反応基質の濃度：他の因子が一定の場合、反応速度と基質の濃度は直線の双曲線に、つまり、基質の濃度が非常に低い時、反応速度は基質の濃度に比例して、基質の濃度が増加し続けると、反応速度の増加は徐々に遅くなり、最大反応速度に達し、基質の濃度が増加すると、反応速度はもはや増加しない。
3、温度とpH：酵素反応には最適な温度と最適なpHがあり、最適な温度と最適なpHでは、反応速度が最も速く、高すぎても低すぎても反応速度が遅くなる。
4.阻害剤と活性剤：酵素反応を阻害したり活性化したりする物質。