エビの頭が黒いのを食べることができる特定の状況に依存する必要があり、一般的にそれが解凍エビの頭が黒い生きているか、または冷凍エビであれば、劣化していない、あなたが食べることができます。 しかし、それが解凍されたエビ、または時間内に食べられないエビを調理している場合は、エビの頭が黒く、臭い、タッチなどの異常な変化を伴って、劣化していることを示唆し、今回は食べることができない。
生きたエビの頭が黒くなったエビは、エビがいくつかの褐藻類の食品を食べたと考えられるかもしれませんが、一般的にエビの栄養価には影響しませんので、食べることができます。 冷凍死んだエビは、解凍する前に、エビの頭の色は正常である場合、解凍されたエビの頭が黒いが、エビの体は黒くならなかった、エビの肉が悪化しなかった、ポリフェノールオキシダーゼ変換のエビの頭が原因である可能性があり、メラニンを生成し、また、正常な状況であり、あなたが食べることができます。
解凍されたエビ、または調理時間内に食べられないエビなど、黒くなったエビの頭だけでなく、エビの表面は滑らかではありませんが、また、腐敗臭を伴う場合は、もはや食べることができない。 病原性細菌の攻撃や劣化のプロセスを配置するために長い時間かもしれない、やみくもに食べると、胃腸不快感、胃痛、腹痛、下痢などの症状を引き起こす可能性があり、さらには食中毒を誘発した。
一般的に、新鮮な生きたエビを購入することをお勧めします、購入時に、エビの頭を観察するだけでなく、エビの全体的なタッチ、味などを観察するために注意を払う。 保存が必要なエビは、鮮度を保つために冷蔵庫の冷凍庫に入れることをお勧めします、保存時間を延長することができ、劣化のリスクを減らすことができます。 エビにアレルギーのある人は、エビを食べてはいけない。