テトラゴン豆中毒の原因

インゲン豆は一般的な食品です。 豆中毒の症状は.主に長期保存していた豆を食べたり.豆を調理する際に火加減や時間が足りなかったりすることが原因です。 主に集団登校や食堂で発生します。 豆中毒の主成分はサポニンとアルカロイドで.中毒症状や消化管粘膜の炎症が起こる。 しかし.症状は患者の状態によって異なり.例えば.患者が高齢で虚弱で基礎疾患が多い場合.インゲン豆を摂取した後に激しい吐き気や嘔吐.消化管の電解質異常が起こり.危機的状況に陥り予測不能な状態になる。