急性胃腸炎の1日3食のレシピでは、朝食におかゆ（キビスープ、薄レンコン粉など）、昼食に蒸し野菜入りのおかゆ、夕食に消化のよいものを食べるようにする。 炎症期は胃腸の働きが弱まっているので、なるべくあっさりした低脂肪のものを摂るようにし、流動食や軟らかいものがよいので、食事の回数を増やす。 急性胃腸炎の患者さんは、急性期は絶食や輸液を適宜行い、栄養価の高い消化のよい軟らかい食べ物を摂るようにしましょう。 嘔吐が止まったら、米のとぎ汁、レンコン粉などの軽い流動性の軟らかいものを食べ、少量多食に注意します。 症状が軽快し、排便回数が減ってきたら、茶碗蒸し、塩卵黄飯、にんじん飯などの流動食に変更します。 胃腸炎が回復したばかりの場合でも、胃腸の機能が非常に弱っているため、水分や軟らかい食事を中心に維持する必要があり、維持期間は3ヶ月間が推奨される。 徐々に回復する期間には、他の食品を徐々に適切に補充して栄養を補給することができるが、量をコントロールし、食べ過ぎないようにし、辛いものや刺激の強いもの、ガスを発生させるもの、脂肪分を多く含むもの、過度に甘いものや肉類は避けるようにする。 食事管理は急性胃腸炎患者の病状を和らげるために重要な部分であり、胃腸への負担を減らすために少食、軽食を心がけ、病状に変化があれば医師に相談することを勧める。