古来より.魚は中国や外国の栄養学界で最高の脳の強壮剤とされてきました。 魚はあらゆる種類の栄養価が非常に高く.親は.赤ちゃんが肉のサプリメントを加え始めた時から.魚を食べさせることができるので.どの魚が栄養の必要性と消化吸収のために良いのでしょうか？ 以下に.幼児に適した魚の種類を紹介します。
海水魚か淡水魚か？
魚は体に吸収されやすいデリケートなタンパク質で.発達段階にある子供の生体はより多くのタンパク質を必要としており.確かに魚を多く食べることで補うことが適しています。
海産魚に多く含まれるDHA（通称：ブレインゴールド）は.記憶力や思考力の向上にとても重要ですが.油分も多いため.消化機能が未発達なお子様個々には.消化不良などの症状が出る可能性があります。
淡水魚は油脂分が少なく.精製されたタンパク質が多いため.消化吸収に優れています。 しかし.淡水魚は通常より細かく.サイズも小さいため.きれいに取り除くことが難しく.お子さまに引っかかりやすいため.一般的には1歳以上のお子さまにしか適していません。
おすすめ
シマアジ.ブリ.サケはお子様に最適で.スズキ.ウナギもよいでしょう。
ホタテ：淡水魚よりもDHAや多価不飽和脂肪酸のEPAが多く.さらにレシチンが豊富なので.より脳をサポートする効果があります。 さらに.ホタテは美味しく.小さなトゲが少ないので.魚のトゲが喉に引っかかる心配も少ない。
イシモチ：イシモチは.夏場にお子様が食べるのにぴったりの魚です。 新鮮な魚にはタンパク質.カルシウム.リン.鉄.ヨウ素が豊富に含まれており.魚の組織が柔らかいので.子どもたちが消化吸収しやすいのです。 また.イシモチの身はニンニク片状で.折れたトゲがないため.お子様が噛むのに適しています。
サーモン：サーモンは不飽和脂肪酸が豊富で.胎児や子供の発育を促進します。 また.ビタミンA.B.D.E.カルシウム.鉄.亜鉛.マグネシウム.リンなどのミネラルも豊富です。 柔らかい身.滑らかな食感.鮮やかな色合いは.お子様に最適な食材です。
魚を選ぶときのポイント
魚を選ぶときに注意したいのは.身に弾力があること.エラが薄紅色か真っ赤であること.目がやや凸で白黒はっきりしていること.外見が整っていること.うろこが落ちていないこと.生臭さがないこと.です。
魚のトゲが怖いというお母さんは.ティラピア.シルバーフィッシュ.スノーフィッシュ.サバ.ナマズ.ブリ.ヒラメ.アジなどを赤ちゃんのために選んであげましょう。 これらの魚は.身の中に小さなトゲがほとんどありません。 ホタテを食べるときは.まず両側のトゲを取り除き.真ん中の脊椎骨に付いている大きなトゲだけを残して.これも
摘むととてもおいしいです。 スズキ.フナ.銀鯉.太刀魚.烏賊などを食べるときは.魚の腹の身の部分を食べさせると.小さなトゲがなく.赤ちゃんに安心して与えることができます。
調理方法
保護者の方は.揚げたり.焼いたり.フライパンで焼いたりするのではなく.蒸したり.煮たり.煮込んだりするのが好ましいと思います。
子供用の魚を調理する際には.野菜を副菜として加えることで.味付けや栄養のバランスを整えることができます。 魚を煮込むときは.冬瓜やしいたけ.大根.豆腐などと合わせるとよいでしょう。 ただし.魚に塩をかけすぎず.辛味や刺激の強い調味料は加えず.鶏肉やMSGは控えめにすることが大切です。
臨床現場では.肉の入っていない魚のスープしか与えない親御さんが多いようです。 魚のスープは.肉を食べると同時にスープを飲むのが正しい食べ方です。
魚をかまぼこにする
これは.どんな魚でも.より安全で.より軽く.よりおいしく食べることができる方法です。
やり方：魚を細かく刻み.卵白.塩.グルタミン酸ソーダを加えてペースト状にする。 鍋に水を入れて沸騰させ.かまぼこをぎゅっと丸めて鍋の中でひとつずつ焼き.細かい塩少々と刻んだネギを加える。
麺と一緒に煮込んだ魚のスープ
麺と一緒に煮込んだ魚のスープは.生後7～8ヶ月の赤ちゃんに最適な食べ物のひとつです。
1：新鮮な鯉2匹を使い.開いてきれいにし.熱した油で少し揚げます。
2：鍋に冷水を入れ.生臭さを消すためにワインを少々加え.スープが新鮮で白くなるように.醤油ではなく塩と油を少々加え.スープが白くなるまで煮込みます。
3：目の細かいガーゼで濾し.魚の煮汁を得る。
4：お湯を沸かし.麺を茹で.茹で上がったら濾す。
5：再びお湯を沸かし.麺を入れ.しばらく茹でてから濾す。 再度茹でるのは.麺に含まれる少量のアルカリを取り除くためです。
6：魚の出汁を清潔な鍋に入れ.麺も同様に茹でる。
7：適量の油.塩.野菜（ひき肉を加えてもよい）を加え.麺を煮込み.子どもたちに提供する。
麺を煮る以外にも.お母さんは赤ちゃんに直接魚のスープを与えたり.魚のスープに米麺を混ぜたもの.魚のスープにマッシュポテトを混ぜたもの.魚のスープにマッシュ野菜を混ぜたものを与えたりすることもできます。 魚のスープは美味しく.赤ちゃんの補食に対する食欲を刺激することができるので.喜んで補食を受け入れ.徐々に固形食に移行することができます。 また.魚のスープには.タンパク質や脂質などの水溶性栄養素が含まれています。
母親が魚のスープを作るには.鯉を使うことができます。 鯉はとても身近で.比較的安価で.美味しく.栄養価も高く.トゲが多いのですが.ガーゼで漉して出汁を取ることができるので安心です。
トゲの少ない新鮮な魚を調理する
魚汁はおいしいですが.栄養のほとんどは魚肉に含まれているため.魚汁だけを赤ちゃんに与えるのはまだ十分ではありません。 赤ちゃんにおいしい魚を食べさせるには.身がぎっしり詰まっていて.トゲが少ない魚を選ぶのがコツです。 例えば.黒鯛.スズキ.うなぎ.草魚.シマアジ.サバなどです。
材料：鯛1匹.またはホタテ500g。
調味料：塩小さじ1.砂糖小さじ1.酒大さじ1.生姜とねぎ.調理済み油大さじ1。
方法：
1：魚のウロコと内臓を取り除き.よく洗い.魚体を切り込みまたは切り分けにする。
2：磁器皿に魚を入れ.塩.料理酒.砂糖.生姜をよく混ぜ.ラップをかけて強火で3分.その後中火で3分加熱します。
3：取り出して.刻んだ長ネギと調理した油をまぶす。
4：お腹の中の魚は.赤ちゃんの食事に使ってください。
おっと.魚のトゲが
せっかく赤ちゃんのためにトゲの少ない魚を選んでも.小さなトゲが1～2本残っていたらと思うと心配になりますね。
そこで.さらにトゲを取り除く方法を紹介します。清潔なガーゼに魚を入れ.ガーゼ越しにスプーンで魚を絞ると.トゲがあってもガーゼを貫通しているので.お母さんが取り除くことができます。 手で絞ったりつまんだりする場合は.魚がお母さんの手に刺さらないように気をつけましょう。
実際.赤ちゃんの口が小魚のトゲで突かれたとしても.お母さんやお父さんはあまり不安にならない方がいいと思います。 魚のトゲや魚の骨を柔らかくするためには.基本的に飲む酢は効果がありません。 酢の酸度は
弱く.魚のトゲを溶かすことはおろか.柔らかくすることもできない。 もし.お母さんやお父さんが魚の骨を取り除くことができず.48時間経っても魚の骨が埋まっている部分が痛んだり赤くなったりするようであれば。 その場合は.怪我をした赤ちゃんを病院に連れて行き.医師による傷の治療を受ける必要があります。
魚のスープや魚はおいしいですが.魚を食べることには常に小さな危険があります。 魚には気をつけるけれども.食べ物に対して恐怖心を抱かないように.赤ちゃんに伝えてください。 また.魚のトゲで刺されたとしても.「もっと魚を食べようね」と声をかけてあげましょう。