にんじんは.赤ちゃんが6ヶ月で補完食を加え始めた後.お母さんやお父さんによく使われる食材です。 にんじんは栄養価が高く.カロテノイドが豊富で.野菜の中でも上位にランクされます。
赤ちゃんにニンジンを食べさせると.どのような効果があるのでしょうか？
1.赤ちゃんの免疫力を高める
ニンジンにはカロテンが豊富に含まれており.小腸壁や肝細胞でビタミンAに変化して体内で使われます。通常の人が必要とするビタミンAの70％はカロテンから変化しています。 乳幼児の成長・発達を促し.視覚機能を正常に保つために.ビタミンAの役割は非常に重要です。
2.赤ちゃんの消化を促進する
赤ちゃんは腸が十分に発達しておらず.消化能力が弱いので.にんじんには食物繊維が豊富に含まれており.赤ちゃんの消化不良や胃腸の不快感の改善に役立ちます。
にんじんは油で揚げないといけないの？
カロテンをビタミンAに変換するためには.担体として脂肪が必要なので.多くの記事では.ニンジンは油で調理しなければならないと強調されています。
脂肪に溶けるだけ≠油で揚げなければならない
ニンジンをはじめとするオレンジ色の野菜には.脂溶性カロテノイドが豊富に含まれています。 しかし.その吸収率を高め.体内でビタミンAに変換する効率を上げるためには.「熱」が主な条件であり.必ずしも「油」である必要はありません。 カロテノイドの吸収は小腸で行われ.肉用油であれベジタリアン用油であれ.フライパンの油の有無とは関係がないからです。
小腸に入る食品に脂肪があれば.それだけでカロテンの吸収を助けることができるのです。 ですから.「油で揚げなければならない」と強調する必要はないのです。 幼少期の赤ちゃんには.にんじんを蒸したり茹でたりしてあげるとよいでしょう。 月齢の高い赤ちゃんには.油で揚げたにんじんを食べると.よりおいしく食べられます。
ニンジンを食べ過ぎると.赤ちゃんの肌は黄色くなるのでしょうか？
それは本当です!
ニンジンにはカロテンがたくさん含まれているので.短時間にたくさん食べるとカロテンを摂りすぎてしまい.肝臓でビタミンAに変える時間がなくなり.余ったカロテンが血液とともに全身に流れ.肌が黄色くなるのです。 とはいえ.お母さんたちがストレスを溜めすぎる必要はありません。 数日間.にんじんを食べるのをやめれば.赤ちゃんの肌の黄色は薄くなっていきます。 ただし.大きな問題でなくても.お母さんは赤ちゃんにニンジンを与え過ぎないようにしてください。
大根とにんじんは一緒に食べてもいいのでしょうか？
一緒に食べても大丈夫です。
大根とにんじんは一緒に食べない方がいいという健康論が多いようです。 なぜなら.ニンジンには「ビタミンC」という酵素が含まれており.これがニンジンのビタミンCを破壊してしまうと考えられているからです。 そして.ほとんどすべての植物が「ビタミンC分解酵素」を持っています。 つまり.大根とにんじんの間に食べ物の相性はないのです。
ニンジンの選び方とは？
ニンジンの栄養成分は色と関係があり.オレンジ色が濃いほどカロチンが多く含まれています。 ニンジンを買うときは.色が鮮やかで日焼けしていないものを選びましょう。 スーパーでカットされたニンジンのセグメントを買うときは.切り口の中心部に注目し.中心部がしっかりしていて色が鮮やかなニンジンを選びましょう。
赤ちゃんにも試せるニンジンのサプリメントです
ニンジンピューレ
適齢期：6ヵ月以上。
原材料：新鮮なニンジン1/2本。
作り方：
1.まず.ニンジンをきれいに洗い.茹でるか蒸す。
2.その後.冷まして皮をむき.マッシャーでつぶしてピューレ状にすれば.赤ちゃんに与える準備は完了です。
また.にんじんはりんごなどのフルーツと一緒にピューレにして赤ちゃんに与えることもできます。
キャロットオムレツ
12ヶ月以上のお子様に適しています。
材料：卵.ニンジン.ベビーグリーン.小麦粉適量.油適量。
作り方：
1.ニンジンをみじん切りにする。
2.青菜は水にさらして刻む。
3：卵.ニンジン.ベビーグリーンを混ぜ.適量の小麦粉を加える。
4：フライパンに油を熱し.生地をスプーンですくい.小判型にする。
5: 両面がきつね色になるまで揚げる。