レタスはきれいに洗えば生でも食べられるし、安全である。 レタスは栄養が豊富で、100グラムあたり27キロカロリー、そのうちタンパク質2.57グラム、炭水化物5.46グラム、脂肪0.2グラム、カルシウム114ミリグラム、ビタミンA298IU、ビタミンC24.9ミリグラムを含む。 レタスは生で食べると歯ごたえがあり、味もよく、ビタミンも豊富で、体への吸収もよい。 焼き肉など脂っこいものを食べるときは、レタスを食べると脂っこい感じが和らぐ。減量中や脂肪が減少しているときは、レタスは低カロリーで食物繊維が豊富なため、多くの人に愛されている非常に良い野菜だ。 寄生虫の卵、細菌、残留農薬などをできるだけきれいに処理してからでないと、安心して生で食べることはできない。