化学療法では.薬剤が腫瘍細胞を殺すため.必然的に正常な細胞にも一定の損傷を与え.免疫機能の低下.白血球減少.胃腸反応.脱毛などの毒性副作用を生じます。 このとき.患者さんには.牛乳.赤身の肉.魚.赤ナツメ.小豆などの高タンパク食品を補うことをお勧めします。 川蟹.うなぎ.黒魚.豚足.牛肉.牛スジなども白血球を増やす働きがあるそうです。 食欲不振や消化不良がある場合は.サンザシ.白レンコン.大根.キノコ.陳皮など.脾臓に良い食欲をそそる食材を増やす。 1.化学療法中の腫瘍患者の食欲を増進させる方法は？ (1)レシピや調理法を変える：新しい食べ物は食欲を促進することができます。例えば.豚肉のような食べ物をよく食べる患者は.魚.エビ.カニ.チキンなどに変更することができます。可能なら.亀やカメを食べることもできます。 調理方法を変えて食材の色や風味を変えることも食欲増進につながります。 ただし.どのような料理であっても.消化吸収がスムーズに行われるように.よく煮て腐らない程度に調理する必要があります。 (2) 脾臓と食欲のための薬膳料理：①サンザシと角切り肉：サンザシ100g.豚肉の赤身（または牛肉）1000g.植物油250gに.キノコ.生姜.ネギ.コショウ.料理酒.グルタミン酸ナトリウム.砂糖などを適量加えて作る。 まず.スライスに赤身の肉をカットし.油爆発.その後サンザシ調味料fontanelを使用し.乾燥焼く.食べることができる。 食欲増進と抗がん作用が両立できる。 2.ハトムギのとろろ汁：ハトムギ30gに水を加えて30分ほど煮て.あくを取り.長芋60gを加えてさらに30分煮て.砂糖（便秘の人は蜂蜜を加える）を加えて出来上がりです。 1日1回.朝と晩にお召し上がりください。 気を益して脾を強め.食欲を増進し.胃腸の吸収機能を改善する効果があります。 (3) ビタミン含有量の多い新鮮な野菜や果物を多く食べる：このような食品は抵抗力を高めるだけでなく.食欲も増進させることができます。 生ものや冷たいものは避けるべきと考える患者さんもいますが.野菜や果物はケースバイケースで対応すべきです。 術後初期には.野菜ジュースや消化の良い果物を少量食べることができますが.その量は1回に多すぎず.少量ずつ頻繁に食事をするようにします。 胃腸の基本的な機能が回復したら.特に化学療法や放射線療法中は.食欲増進効果が明らかな生冷野菜や果物などを.さっぱりと食べることができます。 (4) 患者間の食事経験の交換：患者間の食事経験の交換は.お互いを補い合うだけでなく.腫瘍患者にとって非常に必要な食欲を増進させるのに役立つ。 2.腫瘍患者の栄養をどう選ぶか？ 腫瘍は消費性疾患であり.腫瘍患者には栄養の偏りや栄養失調がよく見られます。 そのため.腫瘍の患者さんにとって.食欲や栄養を増進させることは回復のために非常に重要なことなのです。 日常生活では.合理的な栄養摂取に注意し.食の多様化を図り.高タンパク.マルチビタミン.低動物性脂肪.消化の良い食品と新鮮な野菜や果物を多く食べ.古臭いものや刺激の強いものは食べない.燻蒸.焼き.漬け.揚げ.塩分過多にならないもの.主食と粗粒・細粒を合わせて栄養のバランスに配慮することが大切です。 酸味.甘味.苦味.辛味.塩味の5つの味には.それぞれ特別な役割があるのです。 酸味は渋みと食欲を増進させ.甘味は脾胃に効き.苦味は湿を排出し乾燥させ.少量で胃を開くが.多くなると胃を痛める。辛味も胃を開くが.食べ過ぎると火熱を生じ.塩味は硬さを通り越し軟らかくする。 食品は基本的に上記の5つの味.またはいくつかの味を混ぜたもので.腫瘍から回復した患者は.特定の抗がん成分を持ち.節を柔らかくし分散させる効果があり.脾臓と胃を強化できる食品を選ぶとよいでしょう。 米.麦.粟.大豆のほか.鶏.羊.牛肉は気を養うことができる食品で.体力のない腫瘍の患者さんにも食べていただけます。 鴨.亀.鯉.淫羊藿は脾を養う食品であり.ナマコ.クラゲ.アワビ.昆布.ヒシ.根茎は節を柔らかくして分散させ.「しこり」を解消する効果があり.木耳.猿頭茸.椎茸.金針茸など多くの種類の食用茸は一定の抗ガン作用があるとされています。 特にしいたけは.7種類の必須アミノ酸.カルシウム.銅.鉄.マンガンなどの象徴的な元素のほか.さまざまな糖分や酵素を含み.免疫力の向上や強化につながる栄養価が他のどのきのこよりも高いとされています。 野菜.メロン.豆類には.多くのビタミンや微量元素が豊富に含まれており.これらは特定の抗がん作用や抗がん作用を有しています。 例えば.大豆.キャベツ.白菜には微量元素のモリブデン.トマト.ニンジン.キャベツ.ナツメにはビタミンA.C.Bが豊富に含まれていますが.中でもキャベツは多くのビタミンが含まれており.トマトの数倍以上の栄養価を持っています。 ガーリックモス.ネギ.カリフラワー.キャベツにはビタミンが豊富に含まれていますが.化学発がん物質の発がん作用に対抗できるアリール炭化水素水酸化酵素の活性を高める藍基も含まれているのです。 特別なヒント：ジョブの大麦は脾臓と湿を強化する機能があり.抗がん.抗腫瘍.大麦粥（大麦100グラム.ジャポニカ米100グラム.紅棗50グラム.適量の水を加えて粥を調理）を取るように主張する.がんや抗がん.延命を防ぐことができます。