アルコールを摂取すると.まず胃に入り胃酸と混ざり.胃蠕動運動の作用で幽門から腸に入り.小腸の粘膜の上皮細胞で血液循環に吸収されます。循環に入ったアルコールの10％は汗や吸入の形で排泄され.残りの90％は体の化学工場.肝臓に入り.加工されます。 残りの90%は体の化学工場である肝臓に入り.処理されます。 肝臓はエタノールを2つのステップで代謝し.それに対応する酵素があります。第1ステップは.吐き気や嘔吐などの中毒症状の主な原因であるエタノール脱水素酵素（ADH）という酵素によるエタノールのアセトアルデヒドへの変換.第2ステップは.通常の代謝により体内で生成される物質であるアセトアルデヒド脱水素酵素（ALDH）という酵素によるアセトアルデヒドの酢酸への変換です 第二段階は.アセトアルデヒドが体内の正常な代謝によって生成される物質である酢酸に変換され.最終的には二酸化炭素と水に分解されます。 中国人の約50％はALDHの活性が弱いサブタイプを持っているため.飲酒後は大量のアセトアルデヒドが体内に蓄積され.肝臓で代謝される前に他の臓器に影響を与え.例えばアルコールの影響で全身の血管が拡張し血圧が下がります。 一方.低濃度のアルコールは脳を興奮させる作用（ガブガブ.兄弟愛）があり.高濃度では抑制作用（支離滅裂な話し方.南北の区別がつかない）として現れます。
（注：あくまでも目安です。