亜麻仁油は食品であり、適度な摂取は通常副作用がないが、過剰摂取は胃を刺激し、肥満などを引き起こす可能性がある。
亜麻仁油は主に脂肪酸、主に不飽和脂肪酸で構成されていますが、少量の粗タンパク質、ビタミンなどの栄養素も含まれています。 人は適量の亜麻仁油を消費し、通常は体に影響を与えません、体はエネルギーを提供するために栄養素を補充することができます。
しかし、亜麻仁油の過剰摂取は胃腸を刺激し、吐き気、下痢、嘔吐などの胃腸症状を引き起こす可能性があります。 また、亜麻仁油の過剰摂取は、カロリーの過剰摂取と体重増加を招き、ひどい場合には肥満を引き起こし、健康に影響を及ぼす可能性もある。
そのため、食用油としての亜麻仁油は摂取量を制限し、1日の摂取量を30g以内に抑えることが推奨されている。