豆乳と牛乳は栄養の中心が異なるので、どちらが栄養価が高いとは言えない。 全体的に見れば、牛乳の方がタンパク質とカルシウムの供給源として優れているが、豆乳には食物繊維と大豆レシチンが豊富に含まれている。
無糖豆乳100mlあたりのカロリーは16kcalで、炭水化物1.1g、脂肪0.7g、タンパク質1.8g、食物繊維1.1g、ビタミンA15mcg、カリウム48mg、カルシウム10mgである。 豆乳には良質なタンパク質が含まれ、食物繊維が豊富なため腸の蠕動運動を促進する。
牛乳100mlのカロリーは54kcalで、そのうち炭水化物が3.4g、脂質が3.2g、タンパク質が3.0g、ビタミンAが12マイクログラム、ビタミンEが0.21mg、カリウムが109mg、カルシウムが104mg、セレンが1.9マイクログラムである。
牛乳はタンパク質とカルシウムの良い供給源で、タンパク質とカルシウムの吸収率が高く、その含有量も一般的な豆乳より豊富である。しかし、牛乳には食物繊維が含まれていないが、豆乳の食物繊維は豊富である。同時に、豆乳には植物ステロール、大豆レシチンなどが含まれ、心血管や脳血管に良い。
だから、自分のニーズが異なっている、豆乳や牛乳を選択することは同じではありませんが、違いの栄養価の2つが、より栄養価の高い豆乳や牛乳はありませんが、非常に栄養価の高い食品です。