脳外傷の発生後.身体は高代謝・高異化の状態にあり.エネルギー消費量が急激に増加するため.さまざまな程度の栄養失調を引き起こしやすく.消化管の機能もさまざまな程度に影響を受ける。 脳外傷患者のリハビリにとって.早期かつ合理的な栄養補給は非常に重要であり.昏睡状態で食事がとれない患者には.胃留置チューブ.空腸瘻チューブなどの方法で栄養補給を行う。 割合のよい経腸栄養液を使用するのもよいが.長期昏睡や重篤な状態の患者に使用されることがほとんどで.価格も高い。 症状が改善しつつある患者.または軽度の患者については.家族が食事を準備する際に以下の点に注意する必要がある：1.受傷初期（0～1週間）：軽食.流動食を原則とした食事。 (1) ビタミンCを多く含む新鮮な果物.トマト.サンザシ.ビタミンB6を多く含む大豆製品.乳製品.卵.ビタミンEを多く含む緑黄色野菜.豆類など.ビタミンを多く含む食品を多く摂る。 (2) タンパク質を適度に増やす 食事中の脂肪の量が減るにつれて.タンパク質も適切に増やす必要がある。 赤身の肉や皮のない鶏肉で補給でき.魚.特に海魚を多く食べるとよい。 (3)豆腐や乾燥豆などの大豆製品を毎日一定量食べ.血中コレステロールや血液の滞りを減らすのに効果的である。 (4) 牛乳や卵を適量食べるのもよい。 牛乳にはタンパク質.カルシウム.脳に必要な必須アミノ酸が豊富に含まれています。 牛乳に含まれるカルシウムは最も吸収されやすく.脳の代謝に欠かせない重要な物質です。 また.神経細胞に非常に有効なビタミンB1なども含まれている。 さらに.卵黄に含まれる豊富なレシチンは酵素によって分解され.豊富なアセチルコリンを生成することができる。このアセチルコリンは血液中に入り.速やかに脳組織に到達し.記憶力を高めることができる。 辛いもの.辛いもの.酸っぱいもの.脂っこいもの.特にボーンブロス.脂ののった鶏肉.魚のシチューなど.脂肪分が多く強壮作用のあるものは避ける。 田七人参.サンザシ.パチョリ.アリウム.ケッパーなど.血液循環を活性化し.瘀血を取り除く食べ物や芳香啓発を食べるとよい。 2.中期（2～4週間）：食事が軽食から適切な高栄養補給食に変わり.ビタミンA.D.カルシウム.タンパク質をより多く補給するため.骨スープ.天気入り鶏肉.動物レバーなどを初期のレシピに加えることができる。 この時.桃仁粥を使うこともできる。 桃の実10～15g.丸粒米30～60g。 桃の実をペースト状にし.水を加えてすりつぶし.絞りかすを取り除いた汁でジャポニカ米を煮て粥にする。 これを1日2回.空腹時に7～10日間服用する。 3.後期（4週間後）：肝臓と腎臓を養うために.ブドウ.黒豆.クコの実.桂皮肉.すっぽんなどの栄養豊富な食品を食べるのがよい。 この時.天馬の豚の脳みそスープを使うとよい。 豚の脳みそ1個.アスパラガス10g。 豚の脳みそとアスパラガスを鍋に入れ.水を加えて1時間煮込んでとろみのあるスープを作り.スープを飲み.豚の脳みそを食べる.というのを1日2回.3～4週間続ける。 禁忌：1.火を促進し.痰を発生させるすべての物質を避ける.2.辛いもの.生臭いもの.その他の濃い味.タバコやアルコールの刺激物を避ける.3.喫煙と飲酒をやめ.甘い飲み物を控える。