また、カビを除去した後にカビの生えたものを食べることもお勧めできない。 食品はカビに感染するとカビくさくなる。 カビは真菌の一種で、一般的にカビは寄生したり腐敗したりして生きている。 食品にカビが生えるということは、食品全体がカビに寄生されているということであり、まだカビの菌糸が発生していない部分があるということである。 菌糸が発生している部分を取り除いたとしても、他の部分にカビが残っている可能性がある。 したがって、食品はすべて廃棄し、食べないのが最善である。 また、食品にカビが生えると有害物質が発生し、その時点では人体への影響は目立たないが、カビが生えた食品を長期間食べ続けると、カビ性食中毒や菌類が分泌する有害物質の摂取といった悪影響を引き起こす可能性がある。 例えば、アスペルギルス・フラバスが分泌するアフラトキシンなどである。 注意しなければならないのは、カビが生えているものを鵜呑みにしてはいけないということだ。 カビの生えた食品を食べた場合は、体調を観察する必要がある。 腹痛や下痢が起きた場合は、すぐに医師の診断を受ける必要がある。