民間で血液の補給といえば、普通は鉄分の補給を意味する。つまり、鉄欠乏性貧血の人は、食べ物から鉄分を補給したいのだ。 鉄分補給のために、小豆を豚レバーと動物の血と一緒に煮るとよい。 豚レバーは鉄分が豊富で、100gあたり25mgとほうれん草の10倍以上。 豚レバーは鉄分の豊富な食品のひとつといえる。 また、豚レバーに含まれる鉄分は動物性の鉄分で、消化吸収が非常によく、植物に含まれるタンニンやシュウ酸、繊維質の影響を受けにくく、吸収率も比較的高い。 小豆を豚の血、鶏の血などの動物性血液と一緒に調理することもでき、鉄分補給の効果も高まる。 鉄欠乏性貧血の治療や予防に食べ物の役割はなく、もし鉄欠乏性貧血があり、薬物療法の基準を満たす場合は、まず医師の指導のもと、ブドウ糖鉄剤などの薬物療法を行い、その後、適切な食品と組み合わせて症状の回復を図る必要がある。