発芽したサツマイモは、腐敗がなければまだ食べることができる。 しかし、サツマイモの発芽は、また、劣化の現象を伴う場合は、もはや食べることができない。
1.食べることができる：サツマイモの発芽は、サツマイモがわずかに発芽している場合は、一般的に発芽したサツマイモは、芽を除去することができる限り、消費で、毒素を生成しないため、食べることができる劣化の現象はありませんが、によって引き起こされる長い間保存することができる。
2.食べることができない：サツマイモの発芽は、それが原因で高温環境下で長い時間であり、また、深刻な腐敗と酸の現象が現れた場合、それは再び食べることをお勧めしません。 この時、サツマイモの栄養が破壊されたからである。 その中で、サツマイモケトンや他の毒素を生成する可能性があり、消費は吐き気、嘔吐、下痢やその他の不快感を引き起こす可能性があります。
毎日サツマイモを食べるときは、新鮮なサツマイモを選ぶようにし、またサツマイモを保管する場所は風通しが良く、温度が比較的低い場所に置くようにする。