がん患者は山菜を食べることができるが、専門家の認定を受けた後でなければならず、個人で採ってはいけない。 山菜にはアマランサス、パースニップ、タンポポ、ケイパーなど食べられるものもある。 しかし、一般の人は山菜に対する知識が乏しいため、間違って山菜を食べてしまい、不快な思いをしたり、最悪の場合は食中毒を引き起こしたりしやすい。 そのため、山菜を食べる際には、専門家の目で安全かどうか、食べられるかどうかを確認する必要がある。 一般的に、山菜は食物繊維が豊富なので、食べ過ぎず、適度に食べることをお勧めする。 また、がん患者は高タンパク質食品、新鮮な野菜や果物を多く摂り、バランスのとれた栄養摂取を心がけるとよい。