ハトはタンパク質と脂肪が豊富で、人体に必要な栄養素を供給することができる。
スクアブは生後4週間以内の若いハトで、栄養価が高く、100g当たりタンパク質18.47g、脂質23.8gと、類似食品の中では比較的多く、人体のタンパク質源として利用できる。 同時に、ハトには脂肪が多く含まれており、カロリーを補うことができる。
また、カルシウム（12mg/100g）、マグネシウム（22mg/100g）、リン（248mg/100g）、ビタミンC（5.2mg/100g）、ビタミンA（72.9μg/100g）などのミネラルも含まれている。
摂取量に注意し、摂り過ぎに注意し、肥満の患者、高脂血症の患者などは摂取量を減らす必要がある。 また、ピジョンは他の野菜や果物と組み合わせてバランスよく栄養を摂取する必要がある。