糖質.すなわち炭水化物は人体の主なエネルギー源であり.腫瘍患者も例外ではない。 炭水化物を毎日十分に摂取することで.体内のタンパク質消費量を減らし.患者の栄養状態を改善し.治療効果を確保することができる。 腫瘍細胞の主なエネルギー源も糖質である。 炭水化物を食べると腫瘍細胞の急速な増殖が促進されるのではないかと心配する人もいるため.腫瘍細胞の増殖を抑えるために飢餓療法が推奨されているが.研究によると.飢餓療法では腫瘍細胞を飢餓状態にすることはできず.むしろ身体の栄養状態を低下させ.病気の悪化を加速させることが明らかになっている。 患者の栄養供給を確保しながら腫瘍細胞の増殖を抑えるにはどうすればよいのだろうか。 食事療法の大原則は.炭水化物のエネルギー供給の割合を適切に減らし.脂肪のエネルギー供給の割合を増やすことである。 具体的には.糖質の選択は微妙である。 腫瘍患者はどのような糖質を選べばよいのでしょうか？ 穀類.豆類.イモ類などの複合炭水化物を多く含む食品を選び.白砂糖.氷砂糖.砂糖漬け果物.保存果実.甘味飲料.蜂蜜.糖分の多いスナック菓子などの単糖類を多く含む食品は避けるべきである。 できるだけ砂糖や蜂蜜などを使わないように調理する。 慢性胃腸病の患者は.腸内細菌叢に影響を与え.胃腸腫瘍を誘発しやすい単糖類を多く含む食品を制限する必要がある。 また.胃腸腫瘍の患者は塩分.醤油.塩蔵野菜などを制限し.アニス.フェンネル.コショウ.トウガラシ.生のタマネギ.ショウガ.ニンニクなど.辛くて刺激的な調味料を食べないようにする必要がある。 腫瘍患者の炭水化物の量をどのようにコントロールするか？ 炭水化物は総エネルギーの約40％を占めます。 主治医が1日の総エネルギー量を1600kcalと推奨している場合.糖質の補給量は約640kcalで.これは生米や麺類約160g.熟成米約320g.肉まん約210～240gに相当します。 炭水化物.特に精製された糖質を摂り過ぎると.体内に高糖質環境を作り出し.腫瘍細胞の急速な増殖を促進するだけでなく.脂質代謝障害を引き起こし.病気を悪化させる恐れがある。 食物繊維も炭水化物の一種で.人体で消化吸収されない多糖類であり.抗がん作用がある。 発がん性物質を吸着して希釈することができ.特に大腸がんを予防する役割は大きい。 腫瘍患者は野菜.粗い穀物.果物などをもっと食べるべきであると提案されている。 キノコ多糖類.霊芝多糖類.菌類多糖類など健康効果のある多糖類があり.免疫系を刺激し.免疫力を向上させることができる。