豆乳は1日に360mlから380ml飲むことができる。
食事摂取基準によると、大豆の1日の推奨摂取量は約20グラムで、大豆20グラムは豆乳360～380mlに相当する。
豆乳にはタンパク質、不飽和脂肪酸、大豆サポニン、レシチンなどが豊富に含まれている。無糖豆乳100mlあたりのカロリーは16キロカロリーで、そのうち炭水化物は1.1グラム、脂質は0.7グラム、タンパク質は1.8グラム、食物繊維は1.1グラム、ビタミンAは15マイクログラム、カリウムは48ミリグラム、カルシウムは10ミリグラム、ビタミンEは0.8ミリグラムである。
豆乳を飲むことは人体にとって多くの利点があるが、過剰摂取は偏った食生活を招き、腎臓の代謝負担を増加させる可能性もある。 豆乳は穀類と一緒に飲み、無理のない食生活に注意し、適量を飲むようにしましょう。
生豆乳や加熱していない豆乳を飲むと、腹部膨満感や下痢、中毒を起こすことがあるので避ける。 豆乳は必ず煮沸して加熱しなければならない。 大豆アレルギーの人は豆乳を飲まないでください。