牡蠣の適度な摂取は人体にとって一定の栄養価があるが、プリン体の過剰摂取や腹部膨満感などの胃腸障害を引き起こさないよう、摂り過ぎは推奨されない。 牡蠣は一般的な食品に属し、一定量のタンパク質とコレステロールを含み、その含有量は10.9g/100gと94mg/100gであるが、亜鉛、マンガン、セレンなどのミネラル元素も一定量含まれており、人体の適度な消費にアレルギーがないという前提で、上記の栄養素を提供することができ、一定の栄養価がある。 しかし、牡蠣に含まれるプリン体の含有量が約239mg/1000gと多いため、過剰に摂取するとプリン体の含有量が多すぎて体内に取り込まれる可能性がある。 また、牡蠣の過剰摂取は、腹部膨満感や腹痛などの胃腸障害を引き起こす可能性もある。