胃切除後の食事は注意が必要である：早期から流動食を与え、胃腸機能の回復後、徐々に通常の食事に移行し、少量の食事、主に乾物、汁物は少なくする。 術後の食事は高脂肪、高タンパク、高ビタミン、低糖を原則とし、術後1日目は絶飲絶食とし、静脈栄養とする。 術後2日目、点滴栄養、口からのエネルギー不足を補うために少量の食物水分、少量の食事、経口水や食物のパフォーマンスが悪い場合、医師のアドバイスに従って、静脈内補液に加えて与える必要があります。 術後5日前後から半液体食に移行し、胃腸の許容量がある場合は、高脂肪、高タンパク、高ビタミン、低炭水化物食、特に化学療法中は、術後ダンピング症候群の発生を予防するため、化学療法は食前2時間前に行い、退院後は、乾物を多くし、汁物を少なくし、甘いものの摂取量を制限することが推奨される。 術後のレシピは、体重計と患者の血清蛋白値を用いて患者の栄養状態を評価し、管理栄養士のアドバイスと患者の日頃の食生活をもとに、食品交換法に基づいたレシピを策定し、2週間ごとに栄養外来を受診し、体重の状態や血清蛋白などの指標をもとにレシピを調整する。 食事の温度は適温、ゆっくり噛んで飲み込む、食べ過ぎない、脂っこいもの、辛いもの、刺激の強いものは食べない。