加熱したニンニクやタマネギは、やはり辛味食品である。 ニンニクやネギは熟すと刺激が弱くなるが、それでも刺激が強いので辛味食品に属する。 ニンニクやネギは生活野菜であり、一定の栄養価がある。 ニンニク100gあたり、タンパク質4.5g、炭水化物27.6g、リン117mg、カリウム302mgを含み、適度な摂取は人体に栄養を与えることができる。 平均して、ネギ100gあたり、主にタンパク質1.6g、カルシウム72mg、カリウム143mgを含み、その栄養価は比較的高く、適度に摂取することが推奨され、身体の正常な生理機能を維持するのに役立つ。 ニンニクとネギは辛い食品なので、摂取量を調節し、一度に過剰摂取しないことをお勧めする。