緑豆の食べ過ぎで鼓腸を起こすことは通常あり得る。
緑豆にはオリゴ糖が多く含まれており、オリゴ糖の消化にはα-ガラクトシダーゼによる分解が必要であるが、通常の場合、体内のα-ガラクトシダーゼの分解能力はあまり高くないため、ある程度吸収され、少なすぎる状況を利用する。 緑豆の未分解成分が腸管に入ると、腸内細菌によって分解され、多量のガスが発生し、腹部膨満感が生じる。
そのため、緑豆を日常生活で摂り過ぎると鼓腸になりやすいので、胃腸の機能が低下している人は、不快な問題を引き起こさないよう、適度に摂ることをお勧めします。