長い間.人々はタンパク質を十分に摂取しておらず.タンパク質を多く含む食品をより多く食べることが体に良いという通説があった。 しかし.最近の研究では.タンパク質の摂り過ぎは人体に良くないことが分かってきた。 タンパク質がなければ生命もない」というのは本当である。 なぜなら.体重の55～65％は水分で.水分以外の70～80％はタンパク質だからだ。 筋肉.骨.脳.神経.髪.爪.血液.ホルモン.そして五臓六腑の組織はほとんどすべてタンパク質でできている。 タンパク質が不足すると.感染症にかかりやすい.貧血.血圧異常.ホルモン分泌異常.内臓の損傷やたるみ.老化の促進.食欲不振などの病気になる。 しかし.忘れてはいけない.水はボートを運ぶことができ.また.ボートをカバーすることができます。 1.タンパク質はまた. “毒 “この日7歳の誕生日をもっと食べる.正午に彼の父はフライドチキンの完全な “KFC “に魏を取るために – 食事。 夕方.彼の母親は特別な “誕生日の夕食 “を作り.エビフライの大きな皿はほとんど彼に食べられた。 その2時間後.ウェイウェイが腹部膨満感.腹痛.嘔吐.パニック.胸部圧迫感などを感じ.家族はすぐに病院へ行った。 診察の結果.医師はこれは一般的な腸内細菌感染症ではなく.高タンパク食品の摂りすぎによる「タンパク質中毒」であると判断した。 時宜を得た治療の結果.魏さんの病状は徐々にコントロールできるようになった。 正常な人はタンパク質を多く摂取すると.組織タンパク質の合成の一部に加えて.過剰分は糖や脂肪の貯蔵.またはエネルギーの放出の完全な酸化に変換されるか.または肝臓の合成によって尿素が体から排出されるので.一般的に “毒性 “が表示されません。 しかし.飢餓状態が長く続いている人や.肝臓や腎臓の機能が低下している人（特に高齢者や子供）は.飢餓のために体内のタンパク質の分解が進み.肝臓のアンモニアに対する解毒能力が低下しているため.消化吸収障害を起こしやすい高タンパク質の食品を急に大量に摂取すると.腸内細菌の作用でアンモニアなどの毒素が大量に生成され.血液中のアンモニアが急激に上昇します。 アンモニアは突然上昇して脳組織に広がり.脳組織の代謝機能障害を引き起こし.（魏のように）軽症の場合は嘔吐.めまい.パニック発作.腹痛や腹部膨満感などを伴い.重症の場合は昏睡や死に至ることもある。 これが医学的にはいわゆる「蛋白中毒」である。 2.タンパク質はがんを引き起こすが.がんを助けることもできる タンパク質は体の抗がん免疫システムを強化することができますが.それはまた.がんのがんを助けることができます。 米国ペンシルベニア大学医療センター.マイケル博士の研究では.あまりにも多くの肉やコレステロールを含む食品を食べるだけでなく.動脈硬化の影響を受けやすいだけでなく.血液の循環を害するので.細胞への酸素の供給が癌の発生を増加させる可能性を減らすことを示している。 動物や人間を対象とした実験では.肉や動物性脂肪.バターの摂取を制限することでガンのリスクが減少することが示されている。 オランダのムーアマン博士は.ガンの減少に関して.第二次世界大戦の経験にオランダ国民の注意を喚起した。 戦争の結果.国民の栄養は粗食の穀物と自宅の庭で栽培した野菜の配給だけで維持され.その結果.国民のがんの発生率は平均35～60％減少した。 今では.ドイツ占領下における動物性タンパク質の不足を「ヒトラーのガン治療」と呼んでいる。 がんが発見された患者ではさらに顕著なようで.患者にタンパク質の栄養を増やすと.がん腫瘍の成長が速くなるようだ。 がん細胞は正常細胞よりも代謝が旺盛であるため.成長を圧倒するために大量のタンパク質を摂取して自己形成する。 これは腫瘍学者や栄養士にとって大きな頭痛の種である。