そのため.親は鉄分の多いレバーピューレを赤ちゃんに与えることに注意を払う必要があります。
レバーは鉄分が豊富で.血液を補うための食品として最もよく使われています。 特に豚のレバーは.豚肉の10倍以上の栄養を含んでいます。
また.赤ちゃんにはビタミンAが欠かせませんが.レバーピューレに含まれる栄養素は.まさに赤ちゃんの成長・発達に必要な栄養素です。 レバーには.赤ちゃんの視力の発達に有効なビタミンAが豊富に含まれています。 動物のレバーに含まれるビタミンAの含有量は.牛乳.卵.肉.魚などの食品をはるかに上回り.正常な成長や生殖機能の維持.目の保護.正常な視力の維持.ドライアイや疲れ目の予防.顔色の維持.赤ちゃんの皮膚や粘膜の病気に対する抵抗力を高めるなどの役割を担っている。
また.レバーにはビタミンB2や微量元素のセレンが含まれており.体の免疫反応を高めることができます。
レバーピューレのサプリメントを作る際には.以下の3点に注意してください
1.新鮮なレバーを選ぶ
母親がレバーを買うときは.真っ赤で.表面が滑らかで.指で押すと弾力があり.腐った匂いがしない.このレバーがより新鮮なものを選びます。 また.肝臓が停滞し.異常に肥大し.白い結節や塊に包まれていたり.乾燥して硬くなっていたり.胆管が目に見えて拡張し.汚れた胆汁や打撲した血液が流れている場合は.病気の肝臓である可能性があるので.食べてはいけないのです。
お母さんたちは.ガチョウの肝臓.鶏の肝臓.アヒルの肝臓.豚の肝臓など.動物の肝臓の栄養分はどうなっているのだろうか？
2.肝臓はしっかり洗う
肝臓は動物にとって最大の解毒器官であり.動物の体内にある様々な毒素のほとんどは肝臓で処理.排泄.変換.結合されなければならないため.肝臓には毒素が隠されている。 また.肝臓は重要な免疫器官であると同時に「化学処理工場」でもあり.さまざまなホルモン.抗体.免疫細胞などを作り出しますが.これらはしばしば毒素を含んでいることがあります。 動物の体内の他の組織が病気になったとき.時に肝臓が真っ先に肥大化し.停滞することがあります。
そのため.レバーを作る際には.食べる前に肝臓に含まれる有害物質を徹底的に排除することが重要である。 通常の方法は.肝臓を水に3～4時間繰り返し浸すことです。 緊急に必要な場合は.浸漬効果を高めるために.レバーの表面に何度か切り込みを入れたり.レバーをスライスして洗面器で軽くこすり.よく洗ってから調理する方法もあります。 調理して提供するのは.肝臓に蓄積された血液が十分に取り除かれた後にしてください。 調理する際は.しっかり加熱して.半生で食べられないようにしましょう。
3.豚レバーのピューレを作る
豚レバーのピューレの作り方は.お好みに応じて2通りあります。
1.レバーを洗い.まな板の上に置く。
2.包丁でレバーを切り.切り口の包丁で軽くこすって.ドロドロ～レバーマッシュをこそげ落とす。
1.豚のレバーを洗い.腱と皮を捨てて鍋で煮る。
2.煮た豚のレバーをまな板の上でピューレ状に刻む。
3.フライパンにピューレのレバーを加えて炒める.または水を加えて煮る。
1歳未満の赤ちゃんには塩はお勧めしませんが.1歳以上の赤ちゃんには少量の塩を加えることができます。 ピューレ状にしたレバーは.冷蔵庫のクリッパーに入れて保存します。 刻んだ野菜と混ぜて料理にしたり.お粥や麺類に混ぜて食べたりします。 鶏の肝臓やガチョウの肝臓はサイズが小さいので.調理した削り節の方法で調理することができます。
肝臓ピューレサプリメントDIY
トマトと豚レバーの麺（生後8ヶ月の赤ちゃん向き）
1：トマト1個は洗って皮をむき.みじん切りにしておく。
2：鍋に刻んだ豚レバーと刻んだ長ネギを同時に入れ.水またはスープを加えて煮込み.トマトを加える。
3：一握りの細麺を茹でて器に盛り.トマトと豚レバーを混ぜる。
1.ブロッコリーは洗って小房に分け.ニンジンは皮をむいてひし形の小口切りかサイコロ状に切る（形はお好みで）。
2：米はよく洗い.水を1：3の割合で入れ.強火で沸騰させ.蓋を半開きにして弱火でじっくり炊く。
3：お粥を炊いている間に.別の鍋でお湯を沸かし.ブロッコリーと角切りまたはスライスしたニンジンを1～2分ずつ湯通しし.水を切って置いておく。
4.お粥にとろみがつき.お粥の香りが漂ってきたら.調理したレバーをピューレ状にカットしてお粥に加え.ブロッコリーとスライスまたは角切りにした人参を加えて5分ほど煮込みます。
赤ちゃんにレバーを作る場合.レバーに含まれるビタミンAは比較的安定しているため.お母さんは安心して食べられるよう.なるべく長時間加熱しないようにしましょう。 レバーに含まれるビタミンAは安定しているため.過度の水洗いや長時間の調理で破壊される心配はありません。