I. 肥満症の栄養療法の原則
1.エネルギー
成人肥満患者には.1日15〜20Kcal/Kgのエネルギーを供給することができます。 エネルギーの削減は徐々に行い.減量値でエネルギー供給が妥当かどうかを監視することができます。 一般的には.1ヶ月に0.5～1.0Kgの減量が適当とされています。 あまりに急激な減少は体によくありません。 体重が正常範囲または適正範囲に減少した後.体重を維持するためのエネルギー値を与える。
2.タンパク質
すべてのタイプの肥満患者には.エネルギー摂取量を減らす一方で.十分なタンパク質を供給する必要があります。 同時に.高品質のタンパク質は.総タンパクの50％以上を占めていることを確認する必要があり.赤身の肉.魚やエビ.スキムミルク.大豆製品.その他の食品の摂取量を増やすことができます。 ただし.肝臓や腎臓の機能を損なわないよう.たんぱく質の供給量はあまり多くならないようにしましょう。
3.脂質・コレステロール
脂肪の摂取を制限する必要があり.特に動物性脂肪の摂取を制限する必要があります。 血中コレステロールが正常な患者さんでは.1日300mg未満.血中コレステロールが増加している患者さんでは.1日200mg未満に摂取量をコントロールすることが必要です。
4.炭水化物
炭水化物の摂取を制限し.そのカロリー比率を50～60％にコントロールする必要があります。 炭水化物は.体内で脂肪に変換することができ.特に精製された砂糖の摂取後.より簡単に脂肪の形で格納されているので.複雑な炭水化物は.炭水化物の主なソースとして使用されるべきです。
5.食物繊維
食物繊維の摂取量を増やす必要があります。 特に水溶性食物繊維の摂取量を増やすことに重点を置き.ふすまパン.こんにゃく製品.ペクチン.海藻製品などをより多く利用することが望まれます。
6.ビタミン・ミネラル
低カロリー食では.生体の必要量を満たすために.ビタミンとミネラルの摂取量はDRIの基準に達する必要があります。 食塩の過剰摂取は.肥満の患者さんでは血圧の変動を引き起こし.また食欲を刺激して食事量を増やす可能性があります。 カボチャ.豆腐.漬物.ハムなどの禁止または使用量の削減が必要である。
7.プリン（Purine
プリン体の摂取量が多すぎると.患者の肝臓.腎臓の負担を増やすことができ.痛風を誘発する可能性があるので.動物の内臓.厚い肉のスープなど.高プリン体の食品の摂取量を制限する必要があります。
8.調理方法
調理法としては.低温調理.蒸す.煮る.茹でる.焼くなどがあり.揚げ物や炒め物などの方法は禁止されています。
9.食事回数
1日3～6食減量初期は.空腹感を抑え.低血糖のリスクを減らすため.少食にすることが望ましいです。
10.料理の選択
低カロリー.低飽和脂肪.低コレステロール.高食物繊維の食品が好まれ.砂糖.コレステロール.プリン体.動物性脂肪を多く含む食品は禁止されています。
II.中国の治療用栄養補助食品
サンザシとハスの葉のお茶
レシピ】サンザシ15g.ハスの葉12g。
を上手に使って3回煎じるとよいでしょう。
効果】血圧を下げる.脂肪を排出する。
使用方法】1日1回.お茶としてお飲みください。
レシピ例
主食200g.牛乳250g.野菜1000g.肉80g.大豆製品50g.油15g.食塩4g。
総エネルギー1334Kcal.たんぱく質63g（19％）.脂質38g（26％）.炭水化物185g（55％）となっています。