どのような食べ物が夜勤に適しているかということはないが、いろいろな食品をバランスよく摂り、タンパク質やビタミンが豊富な食品を選び、高脂肪、脂っこいもの、辛い刺激物はなるべく控えることをお勧めする。 一般的に大豆は100gあたり35g、豚肉は100gあたり24gのタンパク質が含まれており、適度に食べることで必要な栄養素を補給することができる。 また、ニンジンやトマトなどビタミンが豊富な食品は、ニンジン100gあたりカロテン970mg、トマト100gあたりビタミンC19mgを含み、食後は体の正常な代謝をある程度維持することができる。 夜勤のある人は、消化不良や胃腸の不快感を避けるため、高脂肪、脂っこいもの、辛いものは控えたほうがよい。 食べ過ぎや好き嫌い、偏食のないバランスの取れた食事が、より健康につながる。