唐辛子を食べると下痢になるのは、胃腸粘膜の損傷、大腸の機能障害、カプサイシンが代謝されないなどの理由が考えられます。
1.胃粘膜障害：唐辛子の食べ過ぎは胃粘膜障害を引き起こしやすい。 胃腸の蠕動運動を刺激して加速させ、胃腸内の食物が十分に吸収されなくなり、唐辛子を食べた後に下痢をする現象が起こる。
2.大腸機能障害：唐辛子に含まれるカプサイシンによって、大腸細胞のカプサイシン受容体が活性化され、大腸機能障害を引き起こし、その結果、腸管が糞便の水分を十分に吸収できず、糞便の形が整わず、唐辛子を食べると下痢になる。
3.代謝できない：唐辛子のカプサイシンは人間の消化管で分解、代謝できない、腸管は蠕動運動を促進し、カプサイシンは体外に排出され、唐辛子を食べると下痢になる。
唐辛子を食べた後の下痢は、他の原因でも見られることがあり、病状を長引かせないために、医師の治療指示に従って、適時に病院に行くことをお勧めします。