塩漬け卵のカロリーは、ゆで卵のそれよりも少し高くなる。
塩漬け卵とポーチドエッグの主原料は卵だが、調理法が違うだけで、最終的な風味の表現は同じではない。 比較的、茹で卵よりオヒョウ卵のカロリーの方がやや高く、オヒョウ卵は100グラムあたり約148kcal、茹で卵は100グラムあたり約137kcalだが、両者の総合的なカロリーの差は大きくない。
塩漬け卵のカロリーがゆで卵より高いのは、塩漬け卵は塩、醤油、砂糖、五香粉などの調味料を大量に加える過程で調理されるためで、ゆで卵より調理時間が長いことも相まっているが、具体的なカロリーの差は特に大きくない。
マリネやゆで卵は高カロリー食品ではないので、マリネやゆで卵を食べるのはほどほどに。 卵にアレルギーのある人は、どちらも食べない方がいい。