生姜と乾燥生姜の違いは、調理法、薬効、効能、主治にある。 生姜は散寒、止嘔、解咳の効能があり、乾燥生姜は散寒、帰陽、温肺の効能がある。
1.製法：生姜はショウガ科ショウガの生の根茎で、乾燥生姜はショウガ科ショウガの根茎を乾燥したものである。
2.薬性：生姜は辛みがあり、やや温性で、肺・脾・胃の経絡に属し、乾燥生姜は辛みがあり、熱性で、脾・胃・腎・心・肺の経絡に属する。
3.効能：生姜は体表の寒を除き、脾胃を温めて嘔吐を止め、痰を解消して咳を止め、魚蟹を解毒する効能があり、乾燥生姜は中部を温めて寒を散じ、陽気を回復して脉を明かし、肺を温めて停滞した体液の流れを促進する変飲の効能がある。
4.効能：生姜は風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽、魚蟹中毒などに用いる。 乾燥生姜は、胃腸の冷痛（胃腸が冷えて痛む）、嘔吐・下痢、手足の冷え・脈の冷え、冷飲・咳嗽に用いることができる。
生姜や乾姜は、火を助けたり陰を傷めたりしやすいので、熱証や陰虚内熱の人は使用しないこと。
体調がすぐれないときは、医師に相談し、医師の指導のもとで使用し、自己判断で使用せず、臓器に障害を与えないようにしてください。