カルシウムを摂取するのに最適な食品は.牛乳100gあたり104mgとカルシウム含有量が多く.吸収されやすいので牛乳にすべきです。 野菜に含まれるカルシウムの多くは野菜の細胞壁に結合しており.シュウ酸やフィチン酸などカルシウムの吸収に影響を与える成分が存在するため.牛乳に比べて吸収率が低くなることがあります。 カルシウムの吸収を妨げるシュウ酸やフィチン酸は.カルシウムの吸収をよくするために.野菜をあらかじめ湯通ししておく.酢を加える.塩を入れ過ぎないなど.調理によってその量を減らすことが有効です。
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