アマランサスの茹で汁は長期間の摂取は勧められない。 アマランサスは寒性の漢方薬で、長期間食べると脾胃を傷めやすく、下痢や胃腸の不快感などの弊害が出る可能性があるため、アマランサスの茹で汁は長期間食べられない。 アマランサスは味が酸っぱく、性質が寒で、肝・大腸経に属し、アマランサスの地上部を乾燥させたもので、清熱解毒（体内の熱や毒邪を取り除く）、涼血止血（血液を冷やして潤し、出血を防ぐ）、止瀉の効能がある。 アマランサスは、発熱や血の赤痢（熱や毒を感じて起こる赤痢で、便に血が混じる）、癰疔（主に手足や顔にできるただれで、形は小さく、根が深く、爪のように硬い）、湿疹、サルビア（急性の感染症で、皮膚が色素でコーティングされたように赤くなる）、蛇にかまれたとき、血便、痔に血が混じる、経血漏れ（月経の量が多すぎたり、数滴以上の月経がある）に用いることができる。 投薬が必要な場合は漢方医に相談し、医師のエビデンスに基づいた指導に従って投薬する。