揚げ餅は高血糖の患者には勧められない。 通常、空腹時血糖が1リットル当たり6.1mmol以上、食後2時間血糖が1リットル当たり7.8mmol以上の場合を高血糖と呼ぶことができる。 揚げ菓子には血糖値を上げやすい脂肪分や糖分が含まれているため、高血糖の患者は揚げ菓子を食べないほうがよい。 高血糖の患者さんには、塩分、脂肪分、糖分の少ない、あっさりとした食事を中心に、粗い穀物を主食とし、新鮮な野菜や果物を多く摂り、フライドチキン、アイスクリームなどの揚げ物や糖分の多い食品を控えることをお勧めします。 高血糖の患者は、生活の中で栄養のバランスを保ち、血糖をコントロールし、適切な運動を行い、定期的に血糖を測定することが推奨される。