アロエベラは皮をむいて生で食べたり、ジュースにしたり、煮込んだりすることができる。 ただし、最近はアロエベラの種類も多いので、使用する前に無毒であることを確認することが大切であり、第二に、一回に摂取するアロエベラの量が多すぎないようにすることである。 アロエベラを洗い、トゲトゲのある皮を取り除き、中心に粘液のある透明な果肉をこそげ取り、生で食べたり、ジュースにしたり、煮込んだりする。 アロエベラは苦味があるので、蜂蜜と一緒に摂るとよい。 アロエベラはもともと寒性で、下痢止め（下痢止め効果のある薬で便を出す）、肝瀉（肝の火を消す）、殺虫、下疳などの効果があり、熱節による便秘、肝経熱によるめまい、イライラなどの治療に用いることができ、小児ノーマ（小児の慢性病の一種で、体や体が細くなり、食欲異常、腹部膨満感、髪が枯れて黄色くなるなどの症状が現れる）の治療にも用いることができる。 アロエベラは寒性であるため妊婦には使用せず、また脾臓や胃腸の弱い人、便のゆるい人（便がまばらで形が整っていない人）にも使用し、下痢などの副作用を避けるため毎日多量に摂取しないこと。 アロエ・ベラを摂取する必要がある場合は、医療専門家の指導の下で摂取することをお勧めします。