モノおよびジグリセリド脂肪酸エステルは、それ自体がトランス脂肪酸というわけではなく、モノおよびジグリセリド脂肪酸エステルはグリセリン脂肪酸であり、適用中にトランス脂肪酸を形成する傾向がある。 モノ-ジグリセリド脂肪酸エステル、ジグリセリド脂肪酸エステル、トリグリセリド脂肪酸エステルは、主にグリセリンと脂肪酸の縮合によって生成されるグリセリン脂肪酸の成分であり、一般的に食品添加物として使用されている。 モノ-ジグリセリド脂肪酸エステルは消化吸収される可能性があり、製造過程でトランス脂肪酸が生成される可能性がある。 トランス脂肪酸は主にトランスの脂肪酸の構造を指し、モノとジグリセリド脂肪酸エステルは直接の関係はありません、直接モノとジグリセリド脂肪酸エステルはトランス脂肪酸であることを言うことはできません。 日常生活では健康的な食生活を心がけ、必要に応じて専門医に相談し、個々に合った食事計画を立てるようにしましょう。