肝臓は、体内の糖を貯蔵、輸送、調節する主要な臓器であり、血中グルコースを一定に保つ上で重要な役割を果たしている。 肝臓は、肝グリコーゲン合成、異化および糖新生を通じて、血中グルコース濃度を一定に保つ。 血中グルコース濃度が上昇すると、体は過剰なグルコースを肝グリコーゲンの形で肝臓に貯蔵し、糖新生は減少する。 肝臓は乳酸、ピルビン酸、アミノ酸、グリセロールなどをグルコースやグリコーゲンに変換し、体内の血糖値を正常な状態に保つ。 正常な空腹時血糖値の範囲は3.9～6.1mmol/L、食後2時間血糖値は7.8mmol/L以下であり、身体は肝臓を通じて血糖値を調節し、血糖値を比較的安定した状態に保っている。 血糖値に異常がある人は、速やかに医療機関を受診することが勧められる。