今.高齢者問題は社会の関心事であり.中国では高齢化社会に突入し.高齢者人口がますます増えているため.高齢者の栄養はますます注目されています。 高齢者の栄養は.若者や中高年の栄養と次のような点で異なっています。 第一に.高齢者の場合.食事はより細かく.つまり調理は細心の注意を払い.細かく刻むことで.消化吸収がよく.高齢者にも受け入れられるようにする。第二に.高齢者は栄養不足にならないように十分な栄養を摂る必要があり.貧血.カルシウム不足.鉄不足の方が多い. 第三に.筋肉の衰えは高齢者によく見られる現象であり.加齢とともに筋肉の衰えの程度が高くなるため.筋肉の衰えをある程度遅らせるために.高齢者が屋外での運動を多くするように促すことです。