野生のインゲンは一般に食用に供され、毒性はない。 食品としてのインゲン豆には薬効や効果はないが、栄養価はある。 適度な摂取は体の栄養を補うことができる。 野生の緑豆は炭水化物が豊富で、100gの緑豆には約60gの炭水化物が含まれており、主食として利用できる。 炭水化物は体にエネルギーを供給することができるので、野生の緑豆の適度な消費は体のエネルギー消費を補充することができる。 また、野生の緑豆の主な栄養素には銅、コリン、葉酸、フェニルアラニンなどがあり、葉酸は胎児の脳と神経の正常な発達を助けるので、妊婦が野生の緑豆を適度に摂取することは体に良い。 野生の緑豆は生育期間が長く、調理が難しいものもあるので、調理前にぬるま湯にしばらく浸しておくとよい。 栄養素を総合的にバランスよく摂取するために、魚や他の良質なタンパク質を多く含む食品と一緒に、適度に野生のインゲンを摂取することをお勧めします。