血糖値の上がらない主食はないが、夜は雑穀や粗目穀物など繊維質の多い主食を食べると、吸収が緩やかで血糖値の上昇が緩やかになる。 高血糖の人は、低糖質、低脂肪、低カロリーの食事を中心とし、夜の主食は雑穀や粗目穀物など繊維質の多い食品、例えばキヌア、麺類、玄米、紫米などを選ぶとよい。主食に注意するだけでなく、少食、ゆっくり噛む、揚げ物を避ける、グリセミック指数の低い野菜や果物を適度に食べる、タンパク質の多い食品を多く摂るなどの工夫が必要である。 高血糖の人は、医師の指導の下、栄養士に相談し、個人に合った食事計画を立てることができる。