喉の渇きや胃腸の調子を整えることもできます。 酢は日常生活に欠かせない調味料であると同時に.多くの重要な機能を持つ薬でもあります。 消化を助け.吸収を促進し.さらに酢は胃酸の濃度を高め.食欲を増進し.消化液の分泌を促進し.カルシウムを含む物質からのカルシウムイオンの沈殿を促進し.体内の酸塩基バランスを調整し.疲労を軽減・解消し.胃腸の殺菌能力を高め.肝臓の機能を強化し.血管を拡張して.心血管疾患や糖尿病の発生を予防することができる。 酢は細菌を抑制する力が強く.腸チフスや赤痢などの腸の感染症を予防する。 夏場はサラダ料理に酢を加えることで.腸炎ビブリオの食中毒.特にクラゲなどの魚介類の酢の物を予防することができます。 お酢は食品に風味をつけるだけでなく.保存もできます。 お酢の摂り方はいろいろありますが.ディップするときにも.普段の野菜に少しお酢を入れるときにも.お酢を摂ることができます。 また.肉や骨.皮などを煮込むときに酢を少し加えると.これらの食材に素早く火を通すだけでなく.食材に含まれるタンパク質の分解を十分に促進することができます。 ワンポイントアドバイス：酢は人体に良いものですが.過剰に使用せず.個人に合わせて使用することが必要です。 胃潰瘍で胃酸過多の人は飲まない方がいい。そうしないと.消化管を焼いて食道や胃の粘膜を傷つけ.病気を悪化させるだけでなく.体内の酸塩基平衡にも影響する。 このような人には.青豆のスープや菊花茶を飲んで熱さを防ぐとよいでしょう。 歯を守るために.摂取後はすぐに口をゆすいでくださいね。