昆布を食べてはいけない人に3つのタイプはない。 ただし、昆布はヨウ素が非常に豊富なので、甲状腺機能亢進症、甲状腺結節、橋本甲状腺炎などの甲状腺疾患の患者は摂取量をコントロールする必要がある。 昆布100グラム当たりのカロリーは13キロカロリー、炭水化物2.1グラム、タンパク質1.2グラム、脂肪0.1グラム、カルシウム46ミリグラムである。 コンブはヨウ素が非常に豊富で、自然界ではヨウ素含有食品の王様として知られており、コンブ100gあたり20mg～70mgのヨウ素を含んでいる。 中国の栄養摂取基準では、健康な成人の1日のヨウ素摂取基準値は120マイクログラム、最高600マイクログラムとなっている。10gの昆布のヨウ素含有量は、ヨウ素の1日の平均推奨摂取量よりもはるかに多く、正常な人口であっても、昆布の摂取量が多すぎてはならない。 甲状腺機能亢進症の患者は昆布を食べるのを避けるべきであり、橋本甲状腺炎や甲状腺結節の患者も健康を確保するために昆布の摂取をできるだけ控えるべきである。