野菜だけでは下剤や緩下薬の効果はないが、セロリ、ネギなどの食物繊維が豊富な食品を多く食べると、腸管の蠕動運動をある程度高めることができ、排便を促進するのに役立つ。 便の現象が排出しにくい場合は、通常、セロリ、ネギ、キャベツ、キュウリ、油性野菜などの食物繊維が豊富な野菜を多く食べることができ、便の体積を増加させることができ、便の形成を促進するだけでなく、腸の蠕動運動を刺激し、排便を助ける。 また、野菜には水分が多く含まれているため、便の乾燥を防ぐことができる。 しかし、ひどい便秘の場合、野菜だけでは調整できず、医師と協力して薬を服用する必要があり、ラクツロースやポリエチレングリコールなどの下剤を内服することが多い。